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核桃酥饼的做法
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核桃酥饼

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作者: 君之
君之

核桃酥饼的用料

核桃酥饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油切成小块软化后,加入红糖,用打蛋器打发至体积蓬松

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅打均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发到如图所示的蓬松轻盈状态即可

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉过筛入黄油里

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘,不方便整形,将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右,使面糊变得干爽不粘手

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏好的面糊取出,整形成如图所示的圆筒状

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上(核桃仁尽量切的碎一些),滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室,冷冻一个小时左右,直到面团冻硬

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冻硬的面团取出,切成0.5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上,每片中央放上1个半块的完整核桃仁

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层,烤10分钟左右取出,在核桃表面刷一层奶油焦糖酱,重新放入烤箱继续烤8分钟左右,直到面团颜色变成褐色即可出炉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉的曲奇冷却后密封保存,可保存2个星期

核桃酥饼的小贴士

1、如果嫌麻烦,奶油焦糖酱可以不用。但刷了奶油焦糖酱的核桃,表面会有漂亮的色泽,而且味道接近琥珀桃仁,口感更丰富更好吃。 2、核桃仁使用前不需要烤熟。 3、使用红糖可以增加饼干的风味,也使饼干具有较深的色泽,和核桃搭配起来更加和谐,不建议使用细砂糖或糖粉替代。 4、因为添加了红糖,面团颜色较深,烤的时候不易看出颜色变化,所以要更加慎重,以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出,不要烤到面团发黑。饼干取出并冷却后是十分松脆的口感。如果冷却后仍然发软,表示火候不够,可以回炉重新烤几分钟。

菜谱创建时间:2011-09-20 11:22:44
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