酸笋啤酒焖鸭

作者： kayci

2根小米辣就很辣了，属于广东人吃的特辣。 酸笋是家里自己泡的，酸味比较足。

用料

• 鸭 半只
• 啤酒 330ml
• 酸笋 200g
• 八角 2颗
• 花椒 1勺
• 姜 8片
• 蒜 1头
• 葱 50g
• 小米辣 2根
• 干辣椒 3根
• 淀粉水 半碗

酸笋啤酒焖鸭的做法步骤

步骤 1

半只鸭，1瓶300ml 的啤酒。 焯水：1颗八角，1勺花椒，3片姜。 炒干：1颗八角，1小片桂皮，3片香叶。 爆炒：1头蒜，5片姜，2根小米辣，3根干辣椒，200g 酸笋。 收汁：淀粉水，50g 葱切段。

步骤 2

鸭肉冷水下锅，加入1颗八角，1勺花椒，3片姜，1勺白酒。

步骤 3

中小火烧开，煮出浮沫。

步骤 4

把鸭肉捞起来，冲洗干净。

步骤 5

锅冲洗干净，不用放油，开大火把鸭肉炒干。

步骤 6

加入香料，翻炒出香味。

步骤 7

盛出备用。

步骤 8

锅内下宽油。

步骤 9

大火爆炒酸笋、蒜、姜、小米辣、干辣椒。

步骤 10

加入鸭肉，翻炒均匀。

步骤 11

简单调味，加入1茶匙盐，1勺老抽，1勺蚝油，2勺生抽。 翻炒至均匀上色。

步骤 12

加入一罐330ml 的啤酒。

步骤 13

大火烧开。

步骤 14

盖盖子，小火焖煮30分钟。 中间可以开盖翻拌一下。

步骤 15

30分钟后汤汁还有一些。

步骤 16

加入半碗淀粉水和葱段。

步骤 17

中大火收汁粘稠即可。

步骤 18

香香辣辣的酸笋啤酒鸭，就做好啦！

菜谱创建时间：2025-10-06 21:01:37