潮汕特色草粿

作者： 喜欢烘焙的瑶瑶

潮汕特色草粿，一到夏天，家里或者路上有时会听到有人在叫卖草粿，草果是夏天一种清凉消暑食品，大人小孩都爱吃。

用料

• 仙草叶 80克
• 食用碱 5克
• 蕉芋粉 72克左右
• 冷水 3000

潮汕特色草粿的做法步骤

步骤 1

仙草叶冷水浸泡5分钟，再清洗3至4次（用多叶仙草干的话，需要100克，用普通款梗较多的要150g。）

步骤 2

放入锅中，加入饮用水3000克，食用碱5克，

步骤 3

电磁炉开大火烧至沸腾，然后再转800瓦继续煮（中小火），锅里保持微沸状态，不用盖锅盖，时不时去搅拌一下。↗继续煮40~50分钟左右，用勺子打点汤汁，手干燥的情况下，搓一下汤汁，有接近洗洁精滑滑的感觉，就可以过滤了。汤汁接近洗洁精润滑度就可以了，不用像洗洁精那么稠，如果不滑要熬到滑为止。蕉芋粉按每斤汤汁配比18g。比如过滤出来的汤汁是4斤，蕉芋粉的用量是72g，（蕉芋粉用少量的冷水搅拌溶解。冷水不用多，够溶解即可。）下焦芋粉前先等汤汁冷却至50至60度左右，慢慢下粉水并快速搅拌，高温下粉水容易结块，搅拌均匀后再开中小火快速搅拌，让汤汁和蕉芋粉完全融合，搅拌至表面顺滑。（过滤出来的汤汁4斤左右）

步骤 4

趁热倒入模具中冷却即🉑食用！

步骤 5

冷却后切块就可以食用。

步骤 6

也可以放冰箱冷藏，口感也是很好的。

步骤 7

浓浓的仙草香，从小吃到大的草粿，真的太香了。

步骤 8

表面撒上白糖，或者红糖，就可开吃喽。

菜谱创建时间：2025-09-18 00:13:17