红枣莲子银耳汤的做法

红枣莲子银耳汤

7.9 综合评分 870 人做过

银耳莲子羹的功效为清心安神,润肺止咳,补肾强身、免疫、抗癌作用。
吃完火锅,来一碗冰镇的银耳莲子羹,感觉也是相当的好。

作者: 咖啡在手
咖啡在手
打开 APP 收藏菜谱

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 银耳和红枣用清水泡半个小时,银耳发开,红枣泡完以后多淘几遍,有不少沙土,吃起来会碜

  • 银耳发开后,把中间的黄芯去掉(芯是苦的)

  • 先放银耳和冰糖,多放水,大火烧沸,不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅

  • 等银耳出现胶质状况后将红枣和莲子放进锅里

  • 关至小火,需要经常搅锅,这个小火的过程大约是一个小时

  • 直至银耳胶化,粘稠即可

小贴士

我们熬的是羹不是汤,时间一定要够,要不熬出来的羹清汤寡水的。
1、银耳一般就用二、三朵即可,千万别放多,银耳发过以后会膨胀很大。
2、莲子需要把中间的芯磕出来,芯是苦的,放置多少随个人喜好。
3、锅里放凉水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间绝对不可加水。
4、莲子很容易熟,不用泡,有的朋友感觉莲子很硬,怕不熟,泡的时候就粉了。
5、银耳泡的时候需换几次水,以去掉熏制过程中的有害物质。

菜谱创建时间:2011-11-15 19:36:49

红枣莲子银耳汤的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单