炒田鸡

作者： 潮府小厨

2025-07-29 现在有本地野生田鸡上市，一斤30元，我买5只，50元，觉得非常值！ 野生田鸡肉质韧性十足，我的处理方式是高压锅压18分钟后再炒（上汽后）。 蒸时先下底味并抓上粉，姜最好切大片，蒸好方便直接夹掉。

用料

• 田鸡 5只
• 青椒二荆条 2个
• 小米辣 2个
• 大蒜 2粒
• 葱 2根
• 白胡椒粉 半勺
• 生抽 1勺
• 盐 6克
• 蚝油 1勺
• 生粉 1勺

炒田鸡的做法步骤

步骤 1

田鸡在摊主去内脏，洗净用盐抓匀后冲水，我们是含皮吃，抓洗干净后，砍小块，沥干水分后，下盐/白胡椒粉/生抽/蚝油/生粉抓匀腌制几分钟。

步骤 2

游放入高压锅

步骤 3

上汽后定时18分钟

步骤 4

大蒜/姜片/葱段/青椒/小米辣切好备用。

步骤 5

先爆香姜蒜辣椒

步骤 6

青椒和蒸好的田鸡一起爆炒，调咸淡，可以先夹一小块试吃，只要青椒断生，即可下葱段翻炒后出锅。

步骤 7

入味又滑嫩！这是我喜欢的版本。

菜谱创建时间：2025-07-29 20:31:51