零失败超香的辣椒油

作者： sandra_A

夏天雨水多，没有胃口，就想吃点辣辣的解馋，朋友给了我一袋红辣椒，一直没用上，这几天看到一个辣椒油的配方，试了试还真不错👍 接连炸了三回，还用朋友家辣椒面做了一会，味道棒极了🌟 得到广大好评，所以把它记录下来，分享给更多人～

用料

• 干辣椒或辣椒面 适量
• 胡萝卜 半根
• 芹菜 1根
• 香菜 2-3根
• 洋葱 半个
• 姜 5-6片
• 葱段 5-6段
• 白酒 适量
• 盐 适量
• 花生油或其他油均可 适量
• 花椒 若干
• 八角 2-3颗
• 桂皮 1块

零失败超香的辣椒油的做法步骤

步骤 1

先把干辣椒磨碎，我用磨咖啡机器磨的，不要打的太细，粗粗的颗粒就可以，这样更好吃！ 我用的是干辣椒，这个比较辣，我在市场买的辣椒面都不辣（有可能我买的辣椒面不好），所以干脆用最辣的辣椒自己磨，就是费鼻子，磨的时候一直打喷嚏。觉得麻烦的话，可以直接买辣椒面，比较节省时间。

步骤 2

磨成这样即可，中间磨的有点太细了，可以颗粒再大一些。

步骤 3

先用凉油倒进磨好的辣椒面， 记住是凉的油！ 拌匀，这一步的目的是防止一会热油炸的时候辣椒面会糊！ 拌成湿湿的状态就可以了， 放在旁边浸一会，开始准备炸油。

步骤 4

把胡萝卜、姜切片，芹菜、洋葱、香菜、葱切段，备用。

步骤 5

再将八角，桂皮，花椒备齐～

步骤 6

锅里倒油，开小火！然后放入刚才切好的菜，都放进去，凉油就可以放，不用等油热～

步骤 7

小火慢慢炸

步骤 8

炸出香味后，再将八角、桂皮、花椒放进去，继续炸，一直保持小火

步骤 9

将所有的食材炸到焦黄时，就可以了～

步骤 10

把食材捞出来～剩下的油就可以炸辣椒面啦～不过也要技巧的～继续看～

步骤 11

油分3次或4次倒进拌好的辣椒面里

步骤 12

每次倒完就用筷子搅拌均匀～ 如果油多的话，可以留着炒菜用，上次我剩的油直接包饺子拌馅了，超级香～

步骤 13

最后点睛的来了！！用高度白酒撒一些在炸好的辣椒油里，瞬间香味又升一级！这么做的目的是为了更好的储存！ ！！最最后加入盐，拌匀，就完成啦！！ 我这里为了视频效果，白酒撒的有点多，不过，也挺好吃的。自己做的话，适量就可以了～

步骤 14

沉淀了一会，看看这色泽！香味就别提了，一边做一边流口水！

步骤 15

晚上吃饺子，直接用这个辣椒油调了一碗蘸料，简直太美味了！👍

步骤 16

凉了之后装玻璃瓶里，放进冰箱，随时享受美味！

菜谱创建时间：2025-07-21 18:37:07