凉拌藕丁

作者： 坨坨妈

做这道菜一定要选择刚上市的新花嫩藕，只取用尖头那一块比较细比较脆嫩的部分，颜色要雪白呈半透明状，看着要水分充足，表皮要薄到似有似无的程度，才是最好最嫩，适合凉拌的脆藕。

用料

• 新花嫩藕 500克
• 生姜
• 大蒜
• 小葱
• 盐
• 生抽
• 料酒
• 香醋
• 香油
• 剁椒酱
• 白糖
• 鸡精
• 胡椒粉

凉拌藕丁的做法步骤

步骤 1

新花嫩藕500克

步骤 2

去皮洗净切成小丁

步骤 3

生姜、大蒜、小葱切末备用

步骤 4

将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟

步骤 5

将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分

步骤 6

将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁

步骤 7

将味汁倒入藕丁中

步骤 8

拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了

菜谱创建时间：2011-10-30 14:14:23