洋葱香菜炒鸡胗（自用）

作者： 自力更生的娃娃

鸡胗可以焯水可以不焯水，不焯水的，就要提前用生粉盐醋清洗腥味，然后葱姜水料酒腌制，然后就可以爆炒了，焯水的就要掌握火候了，水开直接用热水浸泡一会捞出冲洗，或者直接用开水浸泡冲洗也可以，然后如果配菜难熟的先炒配菜八成熟捞出，爆香料头，先爆炒鸭肾，然后倒配料一起，调味，大伙翻炒就可以出锅了。

用料

• 鸡胗
• 洋葱
• 香菜
• 辣椒，孜然
• 蚝油
• 生抽
• 盐

洋葱香菜炒鸡胗（自用）的做法步骤

步骤 1

竖切鸡胗，一个钢镚厚度 ，太薄就不脆了。冷水下锅焯血沫，变色发勾就出锅控水，不用水开会变老

步骤 2

小火滑炒鸡胗去掉一部分水汽， 鸡胗缩小就可以，捞出控油 。倒掉这些油，有腥气。

步骤 3

重新倒油，小火炒辣椒段，洋葱条 ，最后放孜然粒，炒香，下鸡胗，蚝油，盐，鸡精，最后沿锅喷生抽，大火翻炒出香味 ，出锅加香菜段 香菜断生了即可。

菜谱创建时间：2025-06-10 17:08:58