贵州版辣椒油

作者： 娴不住的人

用料

• 如下

贵州版辣椒油的做法步骤

步骤 1

二荆条辣椒。石柱红辣椒各200克，洗干净沥干水备用。 把三个大蒜切片备用。

步骤 2

八角两个，桂皮一个，香叶几片，草果1个，砂仁三粒。用水洗干净，放一点点水泡一会儿。香菜，大葱少许

步骤 3

冷油放锅里把葱姜还有刚才泡好的香料一起放到锅里面，慢慢开始炸。炸到葱开始变干了就把所有材料捞起来。（我用了2.5斤玉米油）

步骤 4

把大蒜放到油锅里面炸到微微发黄捞起来了。千万不要炸到金黄才捞起来，不然会焦的。因为捞上来的时候还余温。放凉备用

步骤 5

然后炸辣椒火一定要开到最小火，因为辣椒很容易糊的。炸的时间也不需要太长。开始变色，马上捞出来。

步骤 6

把炸好的辣椒放到盆里面放凉了用手扎碎。 有个别粗的也没关系，因为有粗有细的，这样子吃起来才会有口感。

步骤 7

炸好的油放一勺猪油在里面。

步骤 8

刚才捏碎的辣椒上面放上蒜片。我喜欢放一点辣椒粉（这个可根据自己的喜好放。没有的可以不放。）。然后一起伴好。再把油放淋进去

步骤 9

放完油后记得最后淋上小许白酒。除了增香还可以防腐。（然后放上盐，还有味精鸡精和花椒粉盐和鸡精，味精可以根据个人喜好来放多少不喜欢的也可以不放。）（花椒粉不喜欢吃的也可以不放。）。

菜谱创建时间：2025-03-04 19:53:11