潮汕地道 葱爆牛肉

作者： 养成系小厨娘

用料

• 牛肉 300 克
• 大葱 1 根
• 生抽 1 勺
• 蚝油 1 勺
• 白糖 0.5 勺
• 蒜 2瓣
• 盐 0.5 勺
• 黑胡椒 0.3 勺

潮汕地道 葱爆牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片 或丝，放入生抽、蚝油 、黑胡椒粉、盐，顺时针搅拌，同时加入少许水姜蒜水，多频次少量加入，直到肉吸收不了水分为止。

步骤 2

切葱段备用

步骤 3

蚝油、香油、米醋、白糖、米酒、生抽调成料汁，拌匀。

步骤 4

热锅下油 ，油六七分热的时候下牛肉，牛肉先定型，之后再翻炒，翻炒至两面变色以后捞出备用。

步骤 5

用锅里剩余的油翻炒葱白 同时加少许盐。

步骤 6

待到葱白边有点儿卷的时候，再重新放入之前炒过的牛肉。划重点：此时放入牛肉一定要把之前的水沥干，只放入净牛肉，不要有水。 放入牛肉后，再倒入之前调好的料汁儿，大火翻炒30~60秒，待锅底水烧干后起锅。

菜谱创建时间：2025-02-12 18:58:00