肉皮冻

作者： skymoon_vnjo

用料

• 猪皮 300g
• 水 1800ml
• 生姜 半块
• 八角 2个
• 花椒 20粒
• 料酒 200ml

肉皮冻的做法步骤

步骤 1

将猪皮清洗干净，刮干净表面的油脂，拔去猪毛。焯水，再次刮油脂。这个步骤很重要，弄不干净就会有猪骚味。

步骤 2

弄干净的猪皮，切成细条，按1:6的比例放入清水，加入上面的生姜八角之类，大火烧开10分钟，转小火慢炖1小时，至猪皮出胶，水约剩1/3即可关火，将大料挑出来，放少许盐，倒入容器放凉即可成型。(猪皮和水1:2的比例最佳，猪皮冻软糯Q弹,成型图片忘拍了）。

步骤 3

将肉皮冻切成合适大小，浇上料汁就是一道美味。

菜谱创建时间：2024-12-18 13:10:24