袖珍菇红烧排骨

作者： 南兮食记

好久没做烧菜啦，在市场买到了成华猪。 没吃完不浪费第二顿打算做成排骨焖饭。

用料

• 【主料】
• 排骨 800克
• 袖珍香菇 1把
• 干腐竹（可不要） 3根
• 【辅料】
• 老姜 1块
• 大蒜瓣 4瓣
• 【香料】
• 香叶 2片
• 八角、山奈、草果 各1颗
• 桂皮 1块
• 灯笼干辣椒 4颗
• 花椒 适量
• 【调料】
• 食盐 2小勺
• 花雕酒 2勺
• 冰糖 适量
• 豆瓣酱 1勺

袖珍菇红烧排骨的做法步骤

步骤 1

香菇和腐竹提前泡发。

步骤 2

洗净的排骨冷水下锅，加两片老姜、花雕酒焯水，水开后撇去浮沫。排骨捞出后清水冲洗，滤干备用。

步骤 3

热锅冷油，下冰糖炒出糖色，下排骨煸炒至变色。

步骤 4

加老姜片、大蒜瓣、香料煸出香味。

步骤 5

加入豆瓣酱炒香，再加食盐翻匀。

步骤 6

下香菇、腐竹翻匀。

步骤 7

加开水淹没全部食材，烧开后转小火，盖盖烧40分钟。

步骤 8

开盖后转中火继续收汁15分钟。

菜谱创建时间：2024-12-01 20:46:04