东北四大炖的排骨炖豆角

作者： 南兮食记

猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角合称东北四炖。 顺口溜：排骨炖豆角，天下没处找。

用料

• 【主料】
• 排骨 3斤
• 肉豆角 1斤
• 【辅料】
• 大葱白 3段
• 蒜瓣 9瓣
• 八角 3个
• 【调料】
• 花椒面 适量
• 酱油 适量
• 花雕酒 适量
• 食盐 适量
• 冰糖 适量

东北四大炖的排骨炖豆角的做法步骤

步骤 1

食材准备如图。

步骤 2

热锅冷油，六成热放豆角煸炒，煸成翠绿色倒出备用。

步骤 3

再次烧油，放八角煸出香味，再放入葱、姜再次出香味。

步骤 4

放入排骨煸炒（排骨不提前焯水），煸透发白放入花椒面。

步骤 5

放入花雕酒、酱油，炒出香味。

步骤 6

加入热水或开水，没过排骨。

步骤 7

大火烧开除去表面的浮沫，转小火半小时。 捞出排骨后，将汤过滤再次倒入排骨。

步骤 8

放入食盐、开大火收汁，炖10分钟。

步骤 9

放入豆角平铺表面，不盖锅盖，稍煮一下。

步骤 10

加入冰糖、老抽调色，最后放入拍过的蒜，翻炒几下即可出锅。

步骤 11

豆角和排骨都超入味，吃起来很过瘾。

菜谱创建时间：2021-08-29 13:57:57