干烧耗儿鱼

作者： 刚哥哥厨房

备注：青红辣椒段可以拿一部分来提前断炒一下断生

用料

• 蚝儿鱼 1斤
• 青红椒 适量
• 泡姜 1块
• 泡小米辣椒 适量
• 大蒜 两个
• 白糖 适量
• 芹菜段 适量
• 鸡精 适量
• 豆瓣酱 少许
• 嫩姜片 适量

干烧耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

减冻好的耗儿鱼洗干净

步骤 3

锅里加酱油和清水，烧开后下蚝儿鱼快速水焯水一下，冲洗干净后，然后撒上适量的玉米粉，下高油温炸，炸到外酥里嫩捞出备用

步骤 4

锅里面加适量的油，下青红辣椒，泡姜片泡野山椒，炒出香味后加少量的郫县豆瓣酱，翻拌均匀加适量的清水或者啤酒，调味加入，鸡精，白糖，十三香，一点酱油，再下炸好的蚝儿鱼，中小火焖烧，

步骤 5

再下炸好的蚝儿鱼，中小火焖烧，提前放一点仔姜片

步骤 6

待汤汁收干后，加入青红辣椒段，芹菜，再把剩余的仔姜放下去，翻拌均匀

步骤 7

装盘即可

菜谱创建时间：2024-11-15 12:37:13