面筋泡嵌肉

作者： 黄树叶子

小时候外公经常会做的菜，虽然他已百年，但吃到这道菜就会想起他。

用料

• 面筋泡 20只
• 猪肉 500克
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱姜水 一小碗
• 香油 适量
• 小葱 适量
• 八角 一只
• 桂皮 一小块
• 鸡蛋 一只

面筋泡嵌肉的做法步骤

步骤 1

500克猪肉，三分肥七分瘦，加入生抽，蚝油，白胡椒粉，小葱、鸡蛋，分次加入葱姜水顺时针搅拌上劲，加入香油放入冰箱15-20分钟备用

步骤 2

面筋泡戳洞，不要捣破，里面抠一下，碎屑不要倒出来，用筷子把肉塞进去。

步骤 3

锅里放少量油，小火把面筋泡有洞洞那一面稍煎一下定型，定型的先取出来，全部搞好再重新放入锅里。

步骤 4

放入蚝油，生抽，老抽，八角，桂皮，葱段，冰糖，倒入开水半没过面筋泡，大火煮开转小火15分钟，看收汁情况。

步骤 5

撒入一把葱花装盘，搞定！

菜谱创建时间：2024-10-14 22:57:46