花雕醉鸡

作者： 手机用户8048_sadr

自用菜谱

用料

• 花雕酒 300ml
• 姜 5~6片
• 香料(八角,小茴香等） 3~4个
• 盐 适量
• 鸡腿 5个
• 枸杞 少量
• 党参 少量
• 青、红朝天椒 10根
• 花椒 少量
• 花椒油 少量
• 薄盐生抽 6勺
• 老抽 3勺
• 洋葱 1个
• 土豆 1个
• 黄芪 少量
• 淮山 4~5片
• 香菜 一棵
• 白胡椒粉 少量
• 干香菇 5~6朵
• 蒜 5瓣
• 葱 2根
• 冰糖 5~6颗
• 鸡精 适量
• 耗油 适量

花雕醉鸡的做法步骤

步骤 1

把干香菇泡水，鸡腿宰小块泡出血水，然后沥干，加两瓶盖花雕酒、2勺生抽、1勺老抽、适量白胡椒粉抓匀腌制30分钟

步骤 2

备料：青红朝天椒切碎，5瓣蒜对半切，姜切5片，2根葱切段，洋葱切块+少量切丝分开备用，香菜切碎备用，土豆切条洗一下以免后续粘锅

步骤 3

热锅倒入适量花椒油，倒入腌制好的鸡腿肉炒熟，盛出

步骤 4

锅内倒油，土豆条下锅炸半熟后盛出，锅内余油放入辣酱或豆瓣酱炒香，再倒入蒜、姜片、葱段、洋葱块、青红椒粒、花椒、香料，炒香后倒入鸡腿肉与调料炒匀

步骤 5

锅内倒入半瓶500ml的花雕酒，将泡好的干香菇对半切与香菇水一同倒入锅内，加入党参、枸杞、黄芪、淮山，大火烧开，加入5~6颗冰糖、4勺生抽、2勺老抽、适量耗油，翻匀，转中小火

步骤 6

炖煮10分钟后加入土豆条，继续大火烧开后转小火，炖煮10分钟后大火收汁起锅，撒上香菜和洋葱丝

菜谱创建时间：2024-09-26 21:41:01