夏季菜谱之韭香凉拌鲫鱼

作者： 阿研的小厨房

天气越来越热了，胃口不比凉快的时候，就想吃点清爽的菜，这道凉拌鲫鱼是我个人很喜欢的一道菜，既满足口腹之欲，又能补充蛋白质无负担。 接下来我也会把自己喜欢的夏季菜谱一一分享给大家。

用料

• 鲫鱼（一人份） 2条
• 韭菜 一把
• 小葱 5根左右
• 小米椒 5个
• 二荆条辣椒 5个
• 大蒜 3瓣
• 大葱 一节
• 老姜 一小块
• 生抽 2勺
• 醋 4勺
• 白糖 4勺
• 味精 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 香油 适量

夏季菜谱之韭香凉拌鲫鱼的做法步骤

步骤 1

如图准备材料（小葱没拍上）

步骤 2

鲫鱼洗净，改花刀

步骤 3

起锅烧水，加入老姜片、大葱段、料酒，烧开后，下鱼煮熟（5分钟左右）

步骤 4

鲫鱼煮熟捞出备用

步骤 5

把大蒜、二荆条、小米辣入搅蒜器打碎（也可以猜到自己切成末）

步骤 6

切成这样

步骤 7

小葱和韭菜切成花（切成末）

步骤 8

另取碗调料汁：将上述蒜椒末放入碗中，加入生抽、醋、白糖、味精、蚝油、香油，再加入半碗冷白开，充分搅匀。再把韭菜放入料汁碗中，让韭菜味渗入料汁。 （这个是根据我自己的口味调的，偏酸甜辣的口感，不喜欢甜的都可以自己调整减量哦）

步骤 9

将料汁浇到鱼上，撒上葱花。 一定要准备一碗稀饭，一个人两条鱼完全无压力，浸满料汁的韭菜下稀饭绝绝子。

菜谱创建时间：2024-06-24 19:32:15