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麻辣牛肉干的做法

麻辣牛肉干

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阿研的小厨房
一直是个嘴馋的人。 最近生病了,想吃零食又不太放心外面买的,就想起了自己的拿手牛肉干,休息、学习的时候随手抓一个,很满足。

用料

麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备牛肉一斤,选择不带筋的炒牛肉(腱子肉),锅中加水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入料酒、姜片、葱白段,和牛肉一起煮20分钟,直到牛肉煮透,捞出晾凉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刀顺着手指的方向,将牛肉切条,这样牛肉吃起来会更好嚼烂。 我喜欢吃起来肉肉的满足感,所以切得大条一些,可以根据自己的情况调整哦!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像这样!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备香料(八角、桂皮等)、蒜片、冰糖8粒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干辣椒切丝,去掉籽,然后泡水备用。 不喜欢太辣的一定要选那种不太辣的干辣椒,我这个是七星椒,太辣了!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油(建议多一点),放入香料慢熬,直到出香味,捞出碎渣(也可不捞),然后放冰糖炒化

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放切好的牛肉,然后放入半勺老抽上色,盐和鸡精调味,白糖提鲜,然后慢慢煸干。 盐的咸淡依据自己口味调整哦! 步骤6的冰糖是为了上糖色,步骤7的白糖是为了调味,不喜欢糖的可以少放或者不放哦。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸到这样表面呈焦黄,可以下干辣椒炒,直到炒干水分。 起锅前再依次放入花椒面、辣椒面、芝麻(不能放早了,会糊锅)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒均匀后就可以出锅啦! 这真的是我非常爱的一道零食,也可以是一份上桌的菜,广受朋友们的好评,大家做起来!

麻辣牛肉干的小贴士

1.牛肉最后可以不用炒得完全干,因为锅的余热也会带走一部分水分,9成干即可;

菜谱创建时间:2023-12-28 18:25:08
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