气泡锅包肉

作者： tiammo

用料

• 里脊 6两肉
• 马铃薯淀粉 200克
• 油 26g
• 白糖 100克
• 九度白醋 100克
• 盐 1克
• 生抽 3克
• 胡萝卜丝 适量
• 葱丝 适量
• 姜丝 适量
• 蒜片 适量
• 双效泡打粉 适量很少很少也许只有0.1克
• 香菜 适量
• 香油 几滴

气泡锅包肉的做法步骤

步骤 1

0.5cm左右的肉片拍打一下然后要用凉水浸泡一会，泡掉血水

步骤 2

这时候烧油，油温大概要五成热大概120度，把水挤一下然后放一些泡打粉，就很少很少，像是落了一层薄灰一样，然后放木薯淀粉，切记后放油，因为油和肉接触了就无法挂上糊了，然后逐次加水，先抓匀一下，然后顺时针上劲，到成稀的酸奶丝滑状即可。

步骤 3

然后下油锅炸油温要五六成热。放入筷子冒大泡

步骤 4

炸的时候第一片东西正常放，第二片要前后荡一下让他两面都粘上油，然后再平放里边，不要让他们黏在一起，一共炸三次，第一次炸大概半分钟控一下再炸半分钟，然后再控一下炸10几秒。摸着硬硬的。别太用力控，泡泡就没有咯。

步骤 5

把他放旁边熬汤汁放入醋糖，盐，生抽，几滴香油注意提前混合好，熬到大泡消失，离火放葱姜蒜香菜胡萝卜丝，翻炒一下再放入肉翻炒一下然后出锅。

菜谱创建时间：2024-06-10 16:57:41