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家传秘制杏仁酥糖的做法
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家传秘制杏仁酥糖

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食尚先生王森
酥糖在中国漫长的糖果历史中亦可算得上是颇有名气的一种了,也是春节时的时令糕点相传起源于唐朝,“茶罢一块糖,咽而即消爽,细嚼丹桂美,甜酥留麻香。”说的就是它。 呵呵~说到这里,是不是遥远记忆里那红红火火的“红虾酥”已经逐渐色彩鲜明起来了呢?那种酥脆香甜的滋味到现在我还能轻易回味起来。 不过,我今天不做最传统的桂花酥糖,主角杏仁虽是外来客,可加盟传统糖果依然美味不减。兼之杏仁具有助消化、降血糖、降血脂的诸多作用,应该也算得一个好选择。春节期间,总有太多油腻大餐要应付,自家手工小食,自然不光要做的开开心心,也要吃得健健康康才是正理~ 器具: 烤盘,不沾布,平锅,木勺,温度计,擀面棒

用料

家传秘制杏仁酥糖的做法步骤

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步骤 1

将白芝麻和杏仁片入烤箱以100℃保温,将麦芽糖、砂糖、水、盐加入锅中搅拌放入锅中加热

步骤 2

煮至140℃~142℃停火

步骤 3

趁热加入预热好的杏仁片拌匀

步骤 4

拌匀后再加入预热好的芝麻(填充空隙)

步骤 5

倒在不沾布上轻轻揉捏(防止杏仁片碎掉)

步骤 6

放入平盘上,用擀面棒擀成长方型

步骤 7

根据你所想要的形状切块

步骤 8

装入装饰瓶中,是节日很不错的礼物

菜谱创建时间:2011-10-29 02:35:11
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