陈醋泡椒鸭爪

作者： 和落花一起醉

好吃到爆，根本停不下来！

用料

• 鸭掌 2斤
• 泡椒+泡椒水 50克
• 生抽 200克
• 陈醋 120克
• 白醋 50克
• 老抽 20克
• 蚝油 30克
• 白砂糖 100克
• 盐 20克
• 蒜片 30克
• 姜片 30克
• 小米辣 30克
• 花椒、葱段、姜片、料酒 少许
• 柠檬 1个

陈醋泡椒鸭爪的做法步骤

步骤 1

鸭爪去指甲浸泡2小时以上。冷水下锅➕料酒、葱段、姜片、花椒、少许的盐水开后，转中小火煮20分钟（全程不要盖锅盖，防止鸭爪煮爆裂）煮熟后捞出凉水冲洗（多冲洗一会去处鸭爪的胶质）控干水分（一定多控一会去处上面的生水，或者用凉白开水冲洗）

步骤 2

所有的配料放在一起混合（柠檬一定去籽，要不会苦）料汁里一定不要加水，要不味道会淡。

步骤 3

冰箱冷藏一夜，第二天颜色和味道会最佳

陈醋泡椒鸭爪的小贴士

柠檬泡制一夜后扔掉。料汁里面不要加水，勤翻动几次就可以了。

菜谱创建时间：2024-03-12 12:38:35