五香白卤味，鸽胗/鸽心

作者： 金色山茶花

用料

• 鸽胗，鸽心 500克
• 花椒，桂皮，香叶，八角，丁香 参照步骤11
• 高度白酒 1瓶盖
• 料酒，葱姜 适量
• 盐，糖 1-2小勺

五香白卤味，鸽胗/鸽心的做法步骤

步骤 1

去菜场活禽摊买活杀的鸽胗和鸽心，我们这大概25元一斤。

步骤 2

鸽心要剪去血管。

步骤 3

剖开挤出血块。

步骤 4

这是鸽心洗干净的样子。

步骤 5

鸽胗要撕去脂肪。

步骤 6

刮掉黄颜色残留的“鸽内金”。

步骤 7

这是鸽胗洗干净的样子。

步骤 8

一碟子洗得干干净净，就是费功夫啊～

步骤 9

锅内加冷水，一勺料酒，几片姜片。放入胗和心焯水。

步骤 10

煮开起浮沫后捞出，用温水洗净。

步骤 11

准备1小片桂皮，2-3小瓣八角，1粒丁香，1片香叶，1撮花椒。

步骤 12

把香料加入小锅中，再加2小勺盐，1小勺糖，1瓶盖高度白酒（二锅头），适量葱姜。

步骤 13

加水，中火煮开后，转小火煮20～25分钟左右。

步骤 14

然后浸泡半天。

步骤 15

捞出葱姜，剩余的装玻璃盒。放冰箱冷藏储存，3天内吃完。

步骤 16

鸽胗口感鲜、嫩、弹牙，可当零食解馋～

五香白卤味，鸽胗/鸽心的小贴士

1.换成鸡胗，鸭胗也行。鸭胗煮的时间要加10-15分钟。 2.不喜欢五香味的，香料只放花椒，盐和葱姜即可。

菜谱创建时间：2024-03-11 13:03:01