用APP打开
清蒸多宝鱼(附海鱼去腥去粘液法2.0版)的做法

清蒸多宝鱼(附海鱼去腥去粘液法2.0版)

15.2万人浏览 5259人收藏 27人做过
APP中查看更多做法
作者: 金色山茶花
金色山茶花
以前我介绍过热水去粘液法,不过热水法掌握不好容易把鱼皮烫破。经过多次试验,再为大家介绍面粉去粘液法。 面粉去鱼腥法简单方便,效果良好,而且不会把鱼皮弄破,非常适合新手操作! 此法只能去除海鱼粘液上的腥味,对河鱼的土腥味无效……

用料

清蒸多宝鱼(附海鱼去腥去粘液法2.0版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

活杀多宝鱼一条,大概400~450克左右,先冲洗干净鱼身上的血污。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给鱼洒上面粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

正反两面都要洒满面粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼皮全身多搓揉搓揉,面粉能有效的洗去粘液。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼身两面用小刀刮去粘液(我也不知道直男老公在拍个啥,而且只拍了这1张照片😑)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用冷水把残余面粉冲洗干净,鱼头里和鱼肚子里特别要洗干净。 (如果感觉鱼身粘液没洗干净,可以用面粉再洗一遍)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用1小勺盐,四分之一小勺糖,1调羹料酒,1调羹油混合在一起,给鱼正反两面都抹匀,腌20分钟。 注:用上好的猪油代替植物油涂抹鱼身,蒸出来会更香!如果用猪油的话,半调羹左右猪油就够了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开后放入碟子,放葱姜,中火蒸6分钟左右。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把葱姜和蒸出来的鱼汤倒掉,浇2-3调羹蒸鱼豉油,继续中火蒸4分钟左右,然后焖3分钟。 注意:根据鱼的大小适当调节蒸的时间。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菜碎加2调羹油,最好是花生油,小火煸香。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼出锅后,把热油和香菜浇在鱼身上,和饭店里做的鱼一样鲜美好吃! 注:不吃香菜的人,可以替换成小香葱。爱辣的人,可以切点小米辣。

菜谱创建时间:2021-03-23 09:22:11
打开App收藏