豆皮春卷

作者： 幸运星_gf8o

杭嘉湖地区以前过年必备的一道菜，一直传承的老味道。

用料

• 猪肉 2斤
• 豆腐皮 5张
• 盐 适量
• 黄酒 适量
• 油 一斤
• 淀粉 适量

豆皮春卷的做法步骤

步骤 1

新鲜猪肉买时让店家帮忙剁成沫，回家放盐和料酒搅拌均匀

步骤 2

淀粉放少许水调成桨备用

步骤 3

豆腐皮放温水泡一分钟变白变软，拿出放案板上摊平

步骤 4

摊平放在案扳上，边上的硬边撕下来

步骤 5

撕下的边角料别浪费了，撕下来放在豆腐皮一头等会和肉沫卷一起

步骤 6

取适量肉沫均匀的一字摆在豆腐皮一头

步骤 7

用手把调匀的淀粉水，适量的洒在空白的豆腐皮上

步骤 8

用二只手慢慢的卷成一条卷

步骤 9

卷成卷以后放菜板上，用可切成二三公分左右的段。手起刀落速度快点，不要来回慢慢切肉沫容易带出来

步骤 10

油烧至六成热

步骤 11

步骤 12

一个一个拿起，轻放油锅炸

步骤 13

炸至表面微黄捞起，然后换另一根继续入锅炸

步骤 14

步骤 15

步骤 16

全部炸好，装盆搭配其他菜，比如肉皮、春筝等烧成菜，这道菜以前过年宴请客人桌子上必不可少。凉透放冰箱冷冻保存一二个月都不会变质，随吃随拿

菜谱创建时间：2024-01-23 13:44:52