蒜香羊肉粒

作者： 五月孤芳

换种方式吃羊肉，没想到味道超级棒，全家都爱吃～

用料

• 羊腿肉 300克
• 盐 1克
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 料酒 10克
• 蚝油 5克
• 姜末 3克
• 鸡精 3克
• 白胡椒粉 1克
• 花椒 30粒
• 蛋清 10克
• 淀粉 10克
• 烧烤蘸料 3克

蒜香羊肉粒的做法步骤

步骤 1

羊腿肉去掉筋膜，切成小块

步骤 2

多冲洗几遍，将血水洗净

步骤 3

腌制所需的调料，没花雕酒可以用料酒，鸡汁可以用鸡精替代

步骤 4

先腌制羊肉： 盐1克、生抽10克、老抽5克、蚝油5克、料酒5克、姜末3克、鸡汁3克、白胡椒粉1克、花椒30粒

步骤 5

再放10克蛋清和10克玉米淀粉抓拌均匀

步骤 6

最后再适当放点油抓匀腌制20分钟以上，若能冰箱冷藏过夜更好，羊肉腌制越久越入味

步骤 7

准备配料： 青红椒各2根，1小块姜，1头蒜

步骤 8

全部切丁

步骤 9

锅烧热，多倒一些油，五成油温时倒入羊肉

步骤 10

先别着急去翻动，等羊肉稍微定型后再用筷子去扒拉开

步骤 11

调到中火，炸5分钟左右捞出控油

步骤 12

锅中留少许底油，先爆香姜蒜

步骤 13

再放青红椒和葱段，撒一丢丢盐入底味

步骤 14

然后倒入羊肉炒匀，关火

步骤 15

撒入少许烧烤蘸料，即可出锅装盘

步骤 16

香爆了～超级下饭！

蒜香羊肉粒的小贴士

炒肉不粘锅的技巧： 先将锅烧到冒烟，倒入油，转动锅体使油覆盖到整个锅壁上，关火。等锅和油凉下来之后，再开火将油烧热。烧到需要的油温，此时不管是炒肉，还是煎鱼，都不会粘锅。 不管炒什么肉，腌制肉的时候最后适当放一些油，之后不管怎么炒肉都不会太老，入锅时还不易粘连。

菜谱创建时间：2024-01-06 18:47:17