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西红柿炒鸡蛋的做法

西红柿炒鸡蛋

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作者: 五月孤芳
五月孤芳
看似很简单的一道菜,要想炒出来好吃,还是需要技巧的~

用料

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所需材料;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在西红柿顶部划两刀,放入开水中烫一分钟便可去皮;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成滚刀块;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好葱花和蒜末;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋磕入碗中,加少许盐,打散;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,倒油,油要适当多一些;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油热后,关小火,倒入蛋液,待蛋液还未完全凝固时,关火,这样鸡蛋才滑嫩;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子把鸡蛋划散;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋炒好后盛出来,避免继续受热变老;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入少许底油,关小火,爆香蒜末;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入西红柿块,用中火翻炒,才能炒出更多的汤汁;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒出汤汁后,加入适量盐和白糖调味;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入鸡蛋,快速翻炒均匀;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

若汁水过多,可以勾点芡汁;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅装盘,撒上葱花做点缀;

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

跟小时候吃过的味道一样~

西红柿炒鸡蛋的小贴士

1、要想炒出来的鸡蛋滑嫩,必须控制好火候;油烧热后,一定要关小火,再倒入蛋液,待蛋液还未完全凝固时关火,利用锅中余温将蛋炒散; 2、炒西红柿时也一样,需要把火关小,中小火才能炒出汤汁来; 3、有人不习惯吃蒜,也可以不放;但蒜在这道菜中,起到了画龙点睛的作用,少放一点,口感和味道会更加丰富,不妨试试比较一下; 4、用激素催熟的西红柿掰开后,往往无籽或籽呈绿色,汁水少,食而无味,口感发硬发涩;而夏天自然成熟的西红柿掰开后,果肉鲜红,籽呈土黄色,汁水多,吃起来是“沙”的,有番茄味,酸甜适中。

菜谱创建时间:2021-07-24 13:10:26
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