烤箱版甜辣卤鸭货

作者： 糖心蜜豆豆

拿住这个配方 卤味信手拈来 不太会吃辣的朋友一定要试试 烤箱就能做的入味卤鸭货 甜辣口，好吃到直接出摊 快来码住

用料

• 鸭脖 6根
• 鸭头 9个
• 鸭掌 2斤
• 姜 1块
• 料酒 3勺
• 卤料包 2包
• 干辣椒 30g
• 花椒 8g
• 小米辣 8个
• 生抽 100g
• 老抽 50g
• 盐 50g
• 味精 50g
• 冰糖 200g
• 甜面酱 50g
• 猪油 60g
• 玉米油 60g
• 啤酒 500ml
• 开水 3000ml

烤箱版甜辣卤鸭货的做法步骤

步骤 1

准备好的鸭货全部洗净，我这里鸭货加起来大概是6斤。鸭头重点清洁，食道鼻子耳洞。自己吃嘛，尽量处理的干净些

步骤 2

冷水下锅，加入姜片料酒去腥。大概煮10分钟左右，煮出大量浮沫

步骤 3

捞出来冷水冲洗干净，冷水可以帮助肉质收缩，口感也会更好！

步骤 4

鸭货洗干净以后可以分别装入耐高温的容器里。一锅装得下的话，可以把鸭爪放面上哦！

步骤 5

干辣椒，小米辣，花椒可以提前洗干净。然后按照配料表中的数量，全部放到锅子里。

步骤 6

加啤酒，加开水。差不多最后可以没过食材的量就行。卤料包随便买的，我用的这个牌子。按重量使用。我这里需要2包

步骤 7

煮开，煮出香味。冰糖融化即可

步骤 8

分别把卤水倒进鸭货的锅子里。没过食材。放进烤箱

步骤 9

选择博世烤箱的智能餐点模式，炖肉功能。时间按大约1个半小时左右。按食材的重来。

步骤 10

中间可以拿出来翻一翻。怕有些浮在面上，没上色均匀。

步骤 11

时间到了以后拿出来，再浸泡半小时更入味。冷藏风味更佳，但是基本等不到那个时候。哈哈哈哈

步骤 12

感兴趣的朋友一定要试试。烤箱版甜辣卤鸭货。软烂入味，肉质完整，口感Q弹！小白变大厨就是这个味！

菜谱创建时间：2023-12-20 15:09:13