卤水拼盘

作者： 暖是春天的风

用料

• 粉肠 一根
• 猪尾巴 4根
• 鸡蛋 3只
• 炸豆腐 适量
• 调料：
• 八角 两瓣
• 花椒 十几粒
• 小茴香 适量
• 桂皮 一小块
• 葱姜蒜 适量
• 盐 少许
• 卤水汁 50毫升
• 米酒 10毫升
• 栀子粉 2克

卤水拼盘的做法步骤

步骤 1

做卤水拼盘可以用很多材料，比如猪尾巴，粉肠，鸡胗，鸡爪等，把需要卤的肉凉水下锅煮开，去血沫

步骤 2

捞出备用

步骤 3

准备调料：大葱，生姜，大蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香等，装入调料袋里

步骤 4

李锦记的卤水汁

步骤 5

新煮一锅水，把调料袋放入，加卤水汁，把去过血沫的肉类捞到锅中，加少许米酒去腥，少许盐

步骤 6

加入鸡蛋和炸豆腐，为了颜色更漂亮，可以少加一些栀子粉

步骤 7

中小火煮约40-50分钟，肉类的煮熟，关火浸泡一会儿

步骤 8

捞出晾一下

步骤 9

切小段，浇上少许汤汁即可

菜谱创建时间：2023-11-05 21:45:40