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五香烧饼  酥的掉渣  两种不同的制作方法 口感完全不一样 附细节视频详解的做法

五香烧饼 酥的掉渣 两种不同的制作方法 口感完全不一样 附细节视频详解

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作者: 柒月食记
柒月食记
五香烧饼,有用平底锅烙的,也有用烤箱烤的,两种不同的制作方法,出来的口感完全不一样。

用料

五香烧饼 酥的掉渣 两种不同的制作方法 口感完全不一样 附细节视频详解的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉、发酵粉、白糖、盐、食用油全部倒入盆中,然后边加水边调成面絮状,和成光滑的面团,加盖醒面半个小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取一个碗,加入油酥材料,面粉、盐、五香粉和食用油搅拌均匀,和成油酥加盖备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好的面团和油酥,分别分成9份,整理成圆球状。取一个小面团擀薄,放上油酥包好,捏紧收口,全部包好以后,收口朝下盖上保鲜膜,松弛5分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团收口朝上,轻轻擀成牛舌状,从一头卷起来,盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团收口朝上按扁,擀成牛舌状,卷起来盖上保鲜膜,再次松弛15分钟,然后收口朝上,在中间按一下两头捏紧,翻过来整理成圆形,擀成小饼,刷上一层水,撒上芝麻,用擀面杖擀一下压实。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,180°烤20分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以放入预热好的平底锅中去烙制。锅中刷油,放入小饼之后,饼的表面也刷一层油锁住水份,盖上盖熟的会快些,底部定型翻面,烙制两面金黄,用铲子在表面轻轻按压,能够迅速回弹就熟了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅烙制的烧饼表面会更酥,用手一捏酥的掉渣。烤箱烤制的烧饼表皮会更脆,层次也非常丰富,不同的制作方法出来的口感也会不一样,你更喜欢哪一种呢?喜欢收藏起来有时间做给家人吃吧!

菜谱创建时间:2020-12-03 18:09:32
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