糟鸭舌

作者： 比目鱼5630

用料

• 鸭舌 500克
• 料酒 适量
• 姜 数片
• 糟卤 1瓶
• 花椒 3克
• 桂皮 3克
• 香叶 2片
• 八角 1只
• 冰糖 2小块
• 水 150克
• 葱 葱结

糟鸭舌的做法步骤

步骤 1

清洗鸭舌，将白色的油状物剥离，剪去两根软骨顶端无肉的部分，以便后面放入盛器。

步骤 2

鸭舌冷水入锅，加入葱、姜、料酒，大火煮开后，调小火加盖继续煮10分钟，捞出鸭舌浸入冷水中降温，期间可以再检查清理下鸭舌。

步骤 3

另取一锅，糟卤入锅，加入葱、姜、香料包、冰糖、水（糟卤：水=3:1）烧开后凉透

步骤 4

取出已凉透糟卤中的香料包及葱姜，放入鸭舌，浸泡5-6小时即可食用，浸泡过夜更入味。

菜谱创建时间：2023-08-17 22:04:00