卤牛肉方子

作者： 八戒猫咪咪

结合了以下两位作者的方子，感谢！味道很好相对节省时间，留作自用。 @那一天蝶舞 @卡卡爸的厨房

用料

• 盐 50g
• 姜 一块
• 桂皮 一段
• 花椒 一把
• 八角 两颗
• 香叶 三片
• 干辣椒 四颗
• 陈皮 一块
• 小茴香 两把分开用
• 白蔻 两颗
• 白芷 两片
• 良姜 一粒
• 砂仁 一颗
• 山奈 两片
• 草果 一颗
• 甘草 两片
• 牛板腱 830g
• 生抽 50g
• 老抽 15g
• 料酒 30g
• 冰糖 两粒
• 鸡精 一勺
• 黄豆酱 半袋
• 芝麻香油 适量

卤牛肉方子的做法步骤

步骤 1

1.盐放锅里炒香冒烟时关火，倒入一把花椒和一把小茴香出香味，趁热倒在牛肉上。注意此时牛肉不用洗，按摩均匀后将牛肉用重物压住放置冰箱四小时左右 2. 取出牛肉后倒掉血水均匀抹上黄豆酱，腌制一晚 3.取出牛肉后冷水入锅焯水，水开后煮四五分钟，捞出清洗

步骤 2

将香料清洗后装入料包，和上图中其他配料一起倒入锅中，冷水煮开转小火，一个小时左右筷子能叉透牛肉即可

步骤 3

把肉捞出晾凉，放冰箱冷藏后切片食用！，想更入味再汤里多泡几个小时

步骤 4

增加一张香料图

步骤 5

吃米线切几片

步骤 6

吃冷面切几片

步骤 7

吃减脂餐切几片

菜谱创建时间：2023-08-06 14:00:16