面炕茄子｜河南特色小吃

作者： 一只菜团子

这道菜除了用茄子，还可以用线青椒、土豆、长豆角等食材来面炕，既可以当做菜肴，也能当做主食哦！ 面炕豆角点这里：https://www.xiachufang.com/recipe/107171648/ 面炕青椒点这里：https://www.xiachufang.com/recipe/107183203/

用料

• 食材：茄子400g，青椒2根，小米辣2根，蒜瓣3粒，鸡蛋2颗，中筋面粉180g，葱花10g。
• 调味：胡椒粉1勺，十三香1勺，孜然粉1勺，盐2勺，味精1勺，生抽1勺。

面炕茄子｜河南特色小吃的做法步骤

步骤 1

把茄子洗净带皮，先切厚片再切成粗条。

步骤 2

放入盆中加一大勺盐抓匀腌制15分钟。

步骤 3

把青红辣椒洗净切成细圈圈（😁配个颜色哦），蒜瓣拍扁切碎备用。

步骤 4

准备好180g面粉，我的面粉里参杂了些玉米面粉哦！

步骤 5

茄子腌出水分后用清水冲去多余水分，把茄子攥干水分装盆。

步骤 6

调味：放一勺盐、一勺鸡精、一勺白胡椒粉、一勺十三香、青椒小米辣圈，再打入两颗鸡蛋。

步骤 7

少量多次加入180g面粉，边加边搅拌。

步骤 8

充分搅拌让茄子均匀裹上蛋液和面粉。

步骤 9

锅热倒油充分润锅，下入茄子糊糊摊匀。

步骤 10

小火慢煎稍定型后翻面。

步骤 11

不停翻炒煎至两面金黄用锅勺捣散继续拌炒。

步骤 12

把茄子炒至蓬松～再撒上一勺孜然粉翻炒均匀。尝一尝咸淡，可淋入适量生抽酱油调味增鲜，最后撒上一把葱花翻炒出葱香味儿。

步骤 13

出锅装盘啦！茄香四溢超级好吃呀！配稀饭，当主食都超级赞哦！🥳🥳🥳

步骤 14

【面炕豆角】也超级好吃哦～😋😋😋 详细步骤点这里：https://www.xiachufang.com/recipe/107171648/

步骤 15

【面炕青椒】香香辣辣的超级好吃哒！🤗🤗🤗 详细步骤点这里：https://www.xiachufang.com/recipe/107183203/

面炕茄子｜河南特色小吃的小贴士

操作要点：把食材的水分一定要充分沥干净了， 避免糊锅一定要用小火来炕哦～

菜谱创建时间：2023-08-06 12:41:07