酸菜白肉

作者： 东味西厨

酸菜白肉，一道以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北满族菜，口味酸香咸鲜，营养价值丰富，而且做法简单，容易上手。由于酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多，有高血压、高脂血症者注意少吃。

用料

• 五花肉 500克
• 酸菜 500克
• 葱 20克
• 姜 20克
• 小葱葱花 5克
• 干辣椒 2个
• 蒜蓉 15克
• 花椒 10粒
• 大料 2个
• 盐 15克
• 料酒 20克
• 胡椒粉 2克
• 酱油 10克
• 白糖 2克
• 醋 4克

酸菜白肉的做法步骤

步骤 1

焯水的五花肉冷水下锅，放入大葱、姜、花椒、大料、料酒，再放入少量干辣椒去腥，煮30分钟左右断生，酸菜洗净切细丝备用

步骤 2

切薄片备用，原汤备用

步骤 3

锅中倒入油，放入姜丝、葱段炒出香味，倒入攥干水分的酸菜

步骤 4

煸透后放入煮肉的原汤中，煮8分钟

步骤 5

放入切好的五花肉，再煮8分钟

步骤 6

加入盐、胡椒粉调味，撒入小葱花即可

步骤 7

碗中放入蒜茸、米醋、酱油、白糖调成碗汁

酸菜白肉的小贴士

1.一定保留原汤 2.酸菜清洗时不要太久，不要把酸菜的味道流失了 3.酸度不够，可以在最后加入白醋

菜谱创建时间：2023-01-06 18:48:50