腌制肉丝 瘦肉先切片,再切丝。 碗中放入切好的瘦肉丝,倒入1勺生抽,半勺老抽(上色),1勺耗油搅拌。再加少许食用油封层,防止肉变干。
紫色洋葱去皮,去掉两边的根和头。对半切开,再切丝。
锅烧热,倒入适量油滑锅后倒出,再倒入适量冷油,待油微微热后,倒入肉丝翻炒至断生,盛出。
锅里留底油(如果底油不够,加点油),倒入洋葱丝,翻炒至断生。(不用全熟,断生即可,会比较香) 再倒入步骤3的肉丝,开大火翻炒均匀,加适量盐和白糖调味,即可盛出。