老北京干炸丸子

作者： 东味西厨

干炸丸子是一道传统名菜，是京城知名美食，属于鲁菜系列之一，丸子金黄，外壳焦脆，肉馅软嫩，味道鲜香，蘸上一点椒盐，入口时增加了舌尖的刺激，是一道适合佐酒的菜。

用料

• 五花肉 400克
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 10克
• 淀粉 50克
• 盐 5克
• 生姜粉 5克
• 香油 10克
• 冷水 40毫升

老北京干炸丸子的做法步骤

步骤 1

肉馅放入碗中，就胡椒粉、淀粉、盐、生姜粉、蛋清、清水搅拌

步骤 2

肉馅拌匀加入香油，继续搅打至肉馅有了黏性

步骤 3

炸锅倒油，油温烧至8成热，肉馅用虎口挤成丸子，放入油锅中

步骤 4

炸至外壳焦，颜色浅黄捞出控油，再放入油锅复炸，至外壳脆，金黄

步骤 5

捞出控油，装盘，配椒盐蘸食

老北京干炸丸子的小贴士

1.肉馅充分搅拌，将水吃入，丸子才能嫩且有弹性 2.低温炸熟丸子，复炸丸子着色

菜谱创建时间：2022-10-24 10:20:10