肉圆的做法

肉圆

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作者: 飞雪无霜
飞雪无霜

肉圆的用料  

肉圆的做法步骤

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  • 准备材料,葱清洗干净,姜清洗干净

  • 猪肉和鸡肉分别绞好,放在一起

  • 将葱姜切成细末备用

  • 倒入打散的鸡蛋

  • 再倒入玉米淀粉

  • 加入胡椒粉

  • 加入十三香

  • 加入菜籽油

  • 加入鸡精

  • 倒入水,水适量添加。别一次加太多。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉。另外就是大量的水了,水越多,肉圆越嫩口

  • 然后开始搅拌。顺时针搅拌

  • 搅拌好的样子,如图

  • 搅拌时的样子

  • 看到这个,我就想到的电动打蛋器。家里有电动打蛋器的用起来,省力

  • 这时,锅里可以开始烧水,要将水烧开。但不要翻滚

  • 用家里喝汤的小勺子。一手抓起肉糊,挤出一个圆球。放在小勺子上

  • 然后用勺子托起肉圆

  • 注意弄圆点

  • 好了,到勺子上了

  • 再顺着下锅

  • 做好的第一个肉圆,先品尝一下

  • 真好吃啊。得到女儿的夸奖。继续下其他的。家里如果没有称,可以如此操作。这样做出来的肉圆就有数了。如果少盐,可以再加些盐搅打

  • 然后继续往锅里下肉圆

  • 直到锅里都分布的着肉圆。别全下进去了。全下进去,肉圆太挤了,就不圆了

  • 下好后。用中小火煮一会儿

  • 然后再让汤滚起来。过一会儿就熟了

肉圆的小贴士

1,肉圆要想好吃。水不可少。水放得多,肉圆就嫩。一嫩,吃起来就没有肉的那种硬实的感觉了。但你也别太稀了。太稀不成型,下锅就烂了。不是圆的了。和红烧的肉圆不同。红烧的肉圆因为要下锅炸。所以会加些糯米或油条或藕等来中和油腻感。
2,不管是红烧肉圆,还是清汤肉圆。搅打很重要。让肉圆搅打上劲,这样吃起来才有口感。不会松散。

菜谱创建时间:2011-12-13 12:32:49
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