自制健康臭豆腐

作者： 鲔鱼罐头

外面的人气小吃在家也可以做。。

用料

• 豆腐块 8块
• 王致和臭豆腐 4块
• 葱 一根
• 花椒粉 少许
• 辣椒碎（粉）
• 高度白酒（二锅头） 一小盖
• 小茴香 少许
• 芝麻 少许
• 油
• 盐 少许
• 味精粉 少许
• 凉开水 没过豆腐的量

自制健康臭豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成方块，然后放到沸水中煮熟，晾凉，备用。

步骤 2

将王致和臭豆腐取出4块，先用少许凉开水化开，加入酒瓶盖一盖量的酒，再加入2克左右的花椒末，然后再把剩下的水倒进料水中和匀。

步骤 3

将已经晾凉的豆腐块立起来码在可以密封的饭盒里，再将料水倒进去盖好，然后放到冰箱保鲜24小时。

步骤 4

将辣椒末 小茴香 花椒粉 芝麻 盐 味精，放到干净无水的碗中备用

步骤 5

葱放置油中将油烧熟，烧到葱段有些微焦的程度后，马上离火浇到调好的辣椒粉中，辣椒油即可做好。

步骤 6

24小时后臭豆腐就可以拿出来炸了，不过要稍微将水沥干些，不然油星飙的厉害...

步骤 7

将炸好的臭豆腐捞出来浇上辣椒油即可。

自制健康臭豆腐的小贴士

臭豆腐要吃多少就做多少，否则腌渍久了会发酸影响口感。最好选用较嫩和厚一些豆腐饼来制作，有爆浆的效果。。建议可以将料水留着待下次可以接着用（不过就算冻在冰箱里也不要保留太久，会变质的哦。）

菜谱创建时间：2012-10-25 01:06:11