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自制柚子蜜的做法
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自制柚子蜜

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作者: 八卦兔JadeCw
八卦兔JadeCw

自制柚子蜜的用料

自制柚子蜜的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用盐杀杀柚子皮,帮助去除涩味和浮灰等

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把洗白白的柚子君,擦擦干净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀的根部在柚子皮上按照经线的方向划口子

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剥光的柚子

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀把柚子皮的白瓤片去,如果是大片的柚子皮,有弧度会不好片,切成月牙形比较好片。最好只留黄色部分。薄一点比较好。白色瓤,一般就丢掉了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将柚子皮切丝

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用水煮至少3次,要换水哦,去掉苦味和涩味

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮到柚子茶有透明状,就ok咯~~柚子皮部分准备完毕~~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将柚子肉剥掉皮和白筋,只剩下果肉待用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将柚子肉和柚子皮混合,用一层冰糖,一层果肉的方式压上。(方便起见,我把冰糖打成冰糖粉了)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚,或者至少半天。(为了让糖可以渗透到果肉中,果汁可以充分析出,同时让糖溶解于果肉更好的融合)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将果肉和果汁都移入熬果酱的锅子加热。煮过酱宜用受热快切均匀的锅子

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火煮至出水,到沸腾后转小火煮10-15分钟,注意用刮刀或者木铲不时搅拌。果肉有点变软烂时捞出果肉

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

让果汁和糖继续煮沸,液体减少至约1/2.(这样可以防止果肉煮的太烂失去口感,最后的柚子蜜有颗颗果粒的口感。同时缩短煮的时间。如果怕麻烦也可以不捞出果肉,耐心搅拌熬煮)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将果肉倒回锅内,继续搅拌至汤汁浓稠,但仍有一定的流动性。(因为果酱冷却胶质形成后,会变得更粘稠,所以如果煮的太稠,之后就会变得很厚)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火,稍等一下后,倒入蜂蜜。(因为蜂蜜不耐煮,所以不能在关火前加入)然后搅拌均匀

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热装瓶,然后拧紧,立刻倒扣至冷却

自制柚子蜜的小贴士

装果酱的瓶子需是可以密封不漏水的,事先清洗并晒干,内部无水滴,也可以洗净后,放入烤箱120度,烤约10-20分钟,确认瓶内无水滴即可。瓶子可以倒扣或者侧放,我的瓶口对着热风的位置 因为是准备泡水喝,特地留有大颗果粒,喝的时候有粒粒橙的感觉。 如果是打算做果酱,可以事先把果肉用料理机磨碎。 柚子皮可以给柚子蜜增添独特的风味...建议不要丢掉 怕涩味的可以保留一半。

菜谱创建时间:2012-10-19 20:27:37
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