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酸奶机自制纳豆的做法
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酸奶机自制纳豆

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作者: bodaview
bodaview

酸奶机自制纳豆的用料

酸奶机自制纳豆的做法步骤

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步骤 1

第一步:黄豆用清水泡8小时以上(清水量是黄豆的三倍以上,否则可能泡发不完全)

步骤 2

第二步:黄豆上锅蒸,我用的是电饭锅蒸,用了两个小时左右。如果是高压锅,40分钟就够了。蒸到有手指捏着豆子就能碾碎的地步。蒸熟后拿出来散热

步骤 3

第三步:用温白开水约10毫升融化0.1克纳豆菌。纳豆菌我是买时候带个小勺子,半勺就够用

步骤 4

第四步:在煮熟的豆子温度降到60℃左右时,将化好的纳豆菌水拌进去。搅拌均匀,我是装在保鲜盒里,来回翻了几个个

步骤 5

第五步:酸奶机提前插电加热

步骤 6

第六步:把拌好的豆子放入不锈钢纳豆发酵网中,放入酸奶机容器中。(因为纳豆菌是嗜氧菌,需要在氧气充足的环境下发酵,所以我特意买了一个不锈钢纳豆发酵网。)酸奶机的盖子,可以盖偏一些,留够缝隙

步骤 7

第六步:酸奶机持续通电发酵14~16小时,空气冷的情况下可以延长发酵时间。看到上面长了一层白膜,搅拌可以拉丝最佳

步骤 8

第七步:放入冰箱冷藏几个小时,拉丝效果更佳

酸奶机自制纳豆的小贴士

1、从豆子煮好到进入酸奶机发酵过程中,不能碰生水。因为最好是无菌的状态下。可以提前煮好一壶开水,冲洗器皿之类的用白开水。 2、发酵时间不能太短,也不能太长。我第一次做的时候,发酵了整整24小时,结果没有拉丝。

菜谱创建时间:2012-05-31 09:27:03
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