腌鹅蛋

作者： 吃货本货a

用料

• 蛋 30个
• 盐 2斤
• 高度白酒 半瓶
• 花椒 一把
• 八角 3棵
• 香叶 5片
• 桂皮 一块
• 白醋 一瓶

腌鹅蛋的做法步骤

步骤 1

鹅蛋放盆里，放一勺盐放入清水泡一会，准备八角，桂皮，花椒，姜片，香叶，锅中放入清水，准备放入30个鹅蛋，2斤盐，水六斤，最好用大粒盐，把准备好的大料放入锅里，熬一个腌鹅蛋的水，大火烧开把盐融化，关火让他自然放凉

腌鹅蛋的小贴士

鹅蛋用盐水泡好了清洗一下，洗干净盆中再放入一盆清水，加一瓶白醋，用醋水在泡一小时，把蛋皮表皮的膜，泡软跑掉，腌制的时候更容易入味，用醋泡过之后鹅蛋表皮的一层膜很容易去掉，去掉以后腌制鹅蛋的时间也大大的缩短，再把鹅蛋清洗一遍，放到桌面上自然晾干，不要暴晒，暴晒容易坏，准备一个碗倒入白酒，我用的是60度的白酒，把晾干的鹅蛋沾上白酒，腌鹅蛋沾白酒，这样腌鹅蛋时间也会缩短，而且蛋黄更容易出油，白酒可以杀菌，可以增加蛋白的香气，沾完白酒以后，放入干净的容器中，把剩下的白酒倒入容器中，把煮好的盐水倒入容器中，这个水一定要沫过鹅蛋，盖上盖子，放到阳光照不到的地方，密封腌制一个月，就能吃到起沙冒油的咸鹅蛋了。

菜谱创建时间：2022-04-30 18:39:18