巨好吃的奶酥面包

作者： 八卦兔JadeCw

面包吐司的神仙搭配，一次解锁三种口味 奶酥馅乃面包，吐司的神仙搭配， 一旦有了它，平平无奇的小面包也会变得超级好吃，奶香味浓郁，敲满足！ 一次跟大家分享3款口味， 掌握了这个万能配方公式， 其他口味都不在话下！

用料

• #奶酥馅
• 黄油： 100g
• 糖粉： 40g
• 盐： 2g
• 室温蛋液： 50g
• 奶粉： 100g
• 可可粉： 3g
• 抹茶粉： 3g
• #
• 高筋粉： 500g
• 细砂糖： 40g
• 牛奶： 330g
• 鸡蛋： 55g
• 盐： 4g
• 鲜酵母： 15g
• 黄油： 40g

巨好吃的奶酥面包的做法步骤

步骤 1

奶酥步骤：软化的黄油加入糖粉、盐一起用蛋抽搅匀，再加入常温的蛋液搅匀，再加奶粉，拌匀，得到原味奶酥馅

步骤 2

将奶酥平均分成三份，一份原味，一份加入可可粉，一份加入抹茶粉，拌匀

步骤 3

面团步骤：将除黄油外其他食材放入厨师机桶中，先低速搅匀，搅打至没有干粉，再中速打到面团基本光滑的状态，放入软化的黄油，开最低速慢慢搅打至黄油被面团吸收

步骤 4

高速搅打至面团柔软光滑，能拉出手套膜的状态，破洞边缘光滑

步骤 5

将面团取出滚圆，放入发酵盒中，在25-28度的环境中进行基础发酵，醒发一小时至原来的两倍大，蘸粉戳洞不回缩即可

步骤 6

醒发好的面团均分成8份，约120克一个滚圆，入发酵盒松弛15分钟，取一个面团擀成长方形，翻面，抹上奶酥馅，末端留白，自上而下的卷起，捏紧收口

步骤 7

面团收口朝下，稍稍压扁，用刮板分成2等分，注意一端不要切断，扭成麻花状，切口朝上放入小澡盆模具中，进行二次醒发，温度32度，湿度75，发酵一小时至原来的两倍大

步骤 8

面包表面刷全蛋液，撒杏仁片，放入提前预热好的烤箱上火170°下火180°，中下层烤25分钟（温度和时间请根据自家烤箱脾气进行调整）

步骤 9

烤的时候注意观察上色情况，烤到自己想要的颜色，及时加盖锡纸，防止上色太深

步骤 10

烤好后轻震两下烤盘，脱模冷却。本次配方可以做8个小澡盆模具，我做了六个

步骤 11

还有两个面团做了一口奶酥小面包，奶酥装入裱花袋，横挤一条在面团上，自上而下卷起，奶酥馅千万别挤多，吐出来别怪我没提醒你！孩子吃着很方便！

巨好吃的奶酥面包的小贴士

只要做好原味奶酥馅，其他各种口味都可以自由添加，比如椰蓉，紫薯粉，红茶粉，咖啡粉~~~~ 室温较低的情况下，黄油容易变硬，做好的奶酥馅不够顺滑，不太好抹到面团上，可以隔温水搅顺滑了再操作

菜谱创建时间：2022-04-02 14:21:40