没有卤水的自制豆腐

作者： 睿妈吉祥

疫情期间吃的实在太差了，改善一下

用料

• 黄豆 500克
• 盐 5克
• 清水 量大（一碗豆子5碗水吧）不用特意规范
• 白醋 50克

没有卤水的自制豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆加水泡6个小时以上，能轻轻一捏就分开就OK了。破壁机豆浆机打豆子。一碗豆子五碗水，疫情期间没有纱布怎么办，儿子的hm白T当纱布了。

步骤 2

过滤拧干。根据自己的锅大小啊，我500克分的两次煮

步骤 3

中火慢煮，第一要记得去沫，第二不要停，要不停搅避免杂质粘锅。

步骤 4

中火煮开后再不停搅五分钟。关火，放十分钟等他降温到80度左右。上面那层豆皮挑出来，豆皮好吃得很。

步骤 5

少一个照片，制作卤水，5克盐加50课白醋50克凉白开，搅匀了放在一个碗里，等豆浆放凉80度左右就倒进去。自己按比例啊，500克大豆这些卤水的量，喜欢嫩的倒一半，喜欢老的500克的豆子就倒这100克的卤水。

步骤 6

倒入以后要一个方向不停的慢搅，感觉里面有豆腐脑的感觉了再慢慢搅5-10分钟，感觉没有变化了，停下来放4/5分钟，水跟豆腐就分离开了。再用勺子

步骤 7

静静地放五分钟

步骤 8

用漏网把豆腐盛出

步骤 9

里面铺上布，装豆腐的东西需要有网，这样出水

步骤 10

压一压，把布盖住

步骤 11

上面压上重物。喜欢吃硬的就多压一段时间，喜欢软的就少压一会，我压了1/2小时吧。

步骤 12

成品

步骤 13

侧面。做豆腐干

步骤 14

做成豆腐干

步骤 15

偷吃好几块的小朋友

菜谱创建时间：2022-03-18 20:55:33