蒜香椒盐排骨【2月北鼎珐琅锅食谱】

作者： 北鼎Julia

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用料

• #食材
• 猪肋排 200克
• 洋葱 1/4个
• 香葱 2根
• 生姜 1小块
• 大蒜 1个
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 4大勺
• 椒盐粉 2小勺
• #调料
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 辣椒粉 一小撮

蒜香椒盐排骨【2月北鼎珐琅锅食谱】的做法步骤

步骤 1

准备食材：排骨200克、香葱2根，生姜1块，大蒜1个，鸡蛋1个，玉米淀粉2勺、椒盐粉1小勺；

步骤 2

生姜切碎、大蒜切粒、香葱葱绿切葱花，葱白切段、洋葱切小丁；

步骤 3

排骨洗净，砍成喜欢的大小；

步骤 4

排骨中加入姜末、一半的蒜末、料酒、蚝油、酱油、1小勺椒盐粉搅拌均匀，腌制20分钟左右；

步骤 5

加入2勺玉米淀粉，1个鸡蛋蛋清，搅拌均匀，让排骨上均匀挂一层稠厚的面糊；

步骤 6

明火上放着北鼎导热盘，在珐琅锅中倒入半锅油，加热至筷子放入会微微有小气泡（约160℃），转小火；

步骤 7

一块一块放入排骨，先定型再搅拌，把排骨炸至金黄，捞出放厨房纸上沥干；

步骤 8

关火，倒入切好的蒜末，炸至微微变色开始发黄；

步骤 9

中火加热升高油温，约180℃，复炸1分钟让排骨更酥脆；

步骤 10

盛出炸物的油，倒入炸锅的金蒜末、洋葱和葱白段，略微翻炒出香味；

步骤 11

倒入排骨翻炒均匀，加入1勺椒盐粉，我喜欢吃辣，还加了一点点辣椒粉；

步骤 12

入口酥脆咸香，根本停不下来；搭配冰饮，这个夏日的yyds！

菜谱创建时间：2022-02-01 22:51:54