要想蒸蛋既嫩又滑，秘诀就在加水比例！零失败蒸蛋方法分享给你～

作者： 糖糖食味记

一直是蛋类食品爱好者😋每个人对于美食都有自己不同的理解～而我对蛋蛋吃法的理解就在于既要好吃又要营养😊今天给大家分享一道无油少盐的蛤蜊蒸蛋，宝宝也能吃噢😉一起来看看吧～

用料

• 鸡蛋 4个
• 生抽 1.5勺
• 盐 少许
• 蛤蜊 13只
• 凉开水 蛋液1.5倍
• 大葱 1段
• 小葱 1根
• 姜 3片
• 料酒 2勺

要想蒸蛋既嫩又滑，秘诀就在加水比例！零失败蒸蛋方法分享给你～的做法步骤

步骤 1

准备适量蛤蜊

步骤 2

加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙四小时。

步骤 3

将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段。

步骤 4

加入四片姜、少许料酒。

步骤 5

盖上锅盖焯水去腥、吐沙。

步骤 6

碗内打入四个鸡蛋。

步骤 7

将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。

步骤 8

放入少许的盐。

步骤 9

继续搅拌均匀后，撇去表面浮沫。

步骤 10

直到浮沫完全去除

步骤 11

将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。

步骤 12

倒入事先准备好的鸡蛋液。

步骤 13

放入蒸锅内

步骤 14

在蛋液上记得盖上一个盘子哦，再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟

步骤 15

出锅后再淋上适量生抽。

步骤 16

撒上适量葱花

步骤 17

我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯

步骤 18

成品

步骤 19

成品

步骤 20

成品

要想蒸蛋既嫩又滑，秘诀就在加水比例！零失败蒸蛋方法分享给你～的小贴士

1.蛤蜊记得吐沙后去腥 2.蛋液和凉开水比例1：1.5 3.蛋液浮沫记得撇去 4.鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖

菜谱创建时间：2021-09-06 11:18:13