重庆坛子泡菜水

作者： 蓝安心安

1，夏天来了爱吃泡姜泡菜下稀饭、肉末算豇豆，泡椒炒猪肝等，再也不想去市场买了，自己做的简单、干净、卫生、方便……

用料

• 青干花椒（鲜青花椒） 1大把
• 子姜 用量如图
• 老姜
• 豇豆
• 泡椒
• 小米辣
• 大蒜
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 老冰糖（麻糖）
• 白酒 大概倒点
• 盐 500克
• 红萝卜（这次我没放）
• 矿泉水 1大瓶

重庆坛子泡菜水的做法步骤

步骤 1

洗净，再用矿泉水清最后一遍

步骤 2

洗净，矿泉水清洗最后一遍

步骤 3

朝天椒同理

步骤 4

还洗了几个老姜

步骤 5

整理好备用

步骤 6

很简单，用料就这些

步骤 7

依次：花椒、泡椒、老姜、小米辣、豇豆、八角、香叶、桂皮、豇豆、冰糖、子姜、盐、矿泉水（淹没泡菜就可以了，不要倒满，因为泡菜有水分腌几天会溢出来）白酒。

重庆坛子泡菜水的小贴士

1、注意洗菜的过程必须保证容器无油，洗净后备用的菜保证生水用矿泉水洗一遍。 2、如果能找到老坛水可以问别人要半杯倒里面会更好的发酵哦！ 3、坛子清洗干净后可以用白酒顺一遍达到清洁消毒的作用。

菜谱创建时间：2021-05-25 22:10:39