味道特别的得莫利炖鱼

作者： 山与屿002020

得莫利炖鱼，东北名菜。距今已有一百多年历史了，“得莫利”来源于俄罗斯的音译词汇，来自于黑龙江方正县伊汉通乡的得莫利村。

用料

• 三道鳞 1条
• 大白菜 8片
• 肉皮 8片
• 粉条 2把
• 宝泉岭大酱 6勺
• 料酒 4勺
• 陈醋 2勺
• 生抽 3勺
• 白砂糖 20克
• 精盐 10克
• 干辣椒 2个
• 八角 4个
• 花椒 20粒
• 蒜 10瓣
• 大葱 半根
• 生姜 5片
• 香菜 适量

味道特别的得莫利炖鱼的做法步骤

步骤 1

菜单

步骤 2

准备好材料，鱼表面放盐，肚子里放入葱姜，淋入2勺花雕酒(料酒腌制10分钟)。

步骤 3

腌好的鱼，中火将两面都煎至金黄，而后加入肉皮煎出油，加入八角、干辣椒、花椒、蒜、宝泉岭大酱炒香、料酒。

步骤 4

在锅边淋入醋，而后在锅里闷1分钟。

步骤 5

放入水的同时，加入生抽，底部可以插入几片大的白菜叶，防止锅底糊或用铲子防止碰到鱼肉，保证鱼的完整性。中火炖约30分钟。

步骤 6

加入粉丝白菜(白菜用手撕成大片)，加入鱼泡鱼子。继续小火炖约20分钟。

步骤 7

加入盐调味。

步骤 8

出锅先把白菜，粉丝捞出，而后用大的漏勺顺着锅边缘，将鱼肉滑出进入大一点鱼盘里。

步骤 9

加入葱、蒜、粉丝、白菜、香菜调色。

菜谱创建时间：2021-02-13 19:04:26