【山药小饼】，解馋养胃小点心！

作者： 茶苏苏烘焙日记

这个山药小饼，既能当主食，又能当小零嘴~非常健康，稍吃多几个也没有负担。 和面团的时候，不用心急地一股脑全把面粉倒了，先预留出10g左右，太黏可以再加进去，太干可以稍微加一点点水或者牛奶~ 现在天气变凉了，你们可能会担心发酵问题，其实很多烤箱都自带发酵功能，没有这个功能也可以放一盆温水在底层，创造发酵环境哒~ 小饼的形状嘛，其实没啥要求，拿趁手的模具来按压就好，实在没有合适的，像我一样顺手拿个瓶盖也可以~ 煎制的时候，是比较考验耐心的，但也很有时光静好的感觉： 小火慢慢煎着，看小饼微微膨胀，渐渐地两面都变得金黄，时间也随着锅底那小小的“滋滋”声，一点一点地溜过去啦~

用料

• 山药 60g
• 面粉 110g
• 鸡蛋 1个
• 酵母 1g
• 细砂糖 5g
• 食用油 适量

【山药小饼】，解馋养胃小点心！的做法步骤

步骤 1

山药去皮洗净（去皮后大概60g），切成薄片

步骤 2

上锅蒸熟，用叉子叉成泥

步骤 3

山药泥里打入1个鸡蛋，倒5g糖，搅拌均匀

步骤 4

倒入110g面粉，1g酵母，搅拌成絮状

步骤 5

再揉成光滑的面团，然后擀成0.5cm厚度的薄片，厚薄均匀，用圆形的模具，压出小饼

步骤 6

放入铺了油纸的烤盘中，盖上保鲜膜进行发酵，时间大约30分钟

步骤 7

锅里刷适量食用油，将发酵好的面团放入，煎至两面金黄即可

步骤 8

松软可口的山药小饼就完成了！

步骤 9

做好的山药小饼，周边是温暖的米黄，顶部是诱人的焦黄，整一份好像刚沐浴完阳光，自带温暖~

步骤 10

拿起一个，手感超级软，捏一捏还会回弹，一撕开，绵密的组织尽现眼前，小小的呼吸孔好像还在冒着泡~

步骤 11

轻轻一咬，绵柔得陷在齿间，微微一抿，它就慢慢地在嘴里化开。 山药的味道完全融合在麦香里，互相成就又不分彼此~

【山药小饼】，解馋养胃小点心！的小贴士

1.面粉吸水性不一样，配方中面粉和水的量只是参考，灵活变通 2.处理山药记得戴手套，不然可能会引起皮肤过敏 3.喜甜的宝宝可适量加糖 如果喜欢我的方子，可以关注我的微信公众号哦：茶苏苏烘焙日记

菜谱创建时间：2020-12-08 19:43:26