明虾鸡爪煲(鸡翅煲)

作者： 卡卡妈咪_

各食材的组合使得整道菜味道鲜美，营养全面丰富，一大盆就能满足一家人一顿饭的需求。主要是外面的太贵了，食材还不一定新鲜。自己家做又便宜，又新鲜，又好吃，这么一锅几十块就够了，我妈说比外面的好吃。

用料

• 明虾 15只（半斤）
• 鸡爪 23只（2斤左右）
• 鸡翅 5个
• 土豆 1大个
• 胡萝卜 半根
• 素鸡 半个
• 豆腐 1块
• 年糕 适量
• 葱 适量
• 大蒜 6瓣
• 姜 6片
• 桂皮 2小块
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 料酒 3汤勺
• 生抽 3汤勺
• 老抽 1汤勺
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 甜面酱 1汤勺
• 蚝油 2汤勺
• 郫县豆瓣酱 2汤勺
• 十三香 1茶匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 香葱 适量

明虾鸡爪煲(鸡翅煲)的做法步骤

步骤 1

热锅热油，倒入冰糖，等糖化起大泡，将鸡爪鸡翅倒进去，翻炒均匀，等表面上色，加入3勺料酒，2片姜片，2块桂皮，2片香叶，2个八角，倒入水，淹没鸡爪鸡翅，大火烧开，中小火烧半小时左右。（我是倒入高压锅上气之后中火煮15分钟左右，鸡爪基本上是入口即化。）(烧好的鸡爪汤不要倒掉。)

步骤 2

热油，将豆腐稍微煎一下，以为等下煮的时候会破。虾也稍微煎熟，放旁边备用。

步骤 3

热锅热油，放入3段葱头4片姜6瓣蒜爆一爆，等爆出香味，放入2汤勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，再加入胡萝卜，土豆，素鸡，翻炒至上色均匀，倒入鸡爪鸡翅翻炒，加2汤勺蚝油，1汤勺甜面酱，1汤勺老抽，适量盐，1茶匙白胡椒粉，1茶匙十三香，翻炒均匀，把之前煮鸡爪的水倒入。（如果水不够，可以加些开水。）水开煮5分钟左右。

步骤 4

放入豆腐，明虾，年糕等其他你们想要放的材料，翻炒均匀，再煮5分钟左右。水少个一半就差不多了可以出锅装盘了。撒上白芝麻和葱花。完美！

步骤 5

个人觉得可以媲美胖哥俩肉蟹煲！

明虾鸡爪煲(鸡翅煲)的小贴士

1，用高压锅煮鸡爪会更软烂。 2，喜欢吃辣郫县豆瓣酱可以多放点，不喜欢的可以少放点。 3，煮鸡爪的水可以多放点，烧好剩下的水千万不要倒掉。 4，个人觉得加了十三香，味道得到了升华。不喜欢的朋友也可以不加。

菜谱创建时间：2020-11-07 20:17:58