鳗鱼干五花肉合蒸

作者： 非厨房

很多姐姐来餐厅吃饭 都是奔着吃不胖的美食 来了可以轻松不计较的随便吃 我们对客人的食量都会有个评估 大概几道菜每个菜量多少 从浅入深了做 其中这道合蒸是立秋前后我们餐厅的拿手菜 经过多次改良 咸香中带一丝丝甜 更适合北方人的口味 同时减少油烹 也比较清爽

用料

• 五花肉 150克
• 鳗鱼干 100g
• 半甜黄酒 50克
• 嫩姜丝 60克
• 一九广式香肠 90g
• 金华火腿 50g
• 芋头条 70g
• 伊代欣糖 8克
• 麻油 20g
• 海盐 3克

鳗鱼干五花肉合蒸的做法步骤

步骤 1

蒸之前记得用半甜黄酒、香油，糖，盐，嫩姜丝抓匀腌制至一晚上，更好吃 香油最好选择麻油，有一种更香一些的香油我叫它麻油。用黑芝麻和白芝麻由一定比例榨取的油。这形容不太好，但跟超市的香油绝对不在一个档次，值得搜索一下。 糖可以最后蒸好了撒一层 因为餐厅做的都是吃不胖的美食 所以我就用伊代欣糖腌制了 损失了一些颗粒的甜先入口的感觉 ⚠️：码放的时候最下面是芋头，然后是五花肉，上面一层是火腿，火腿上面是香肠，香肠上面是鳗鱼，最上面是五花肉，这样一组一组以此类推。 芋头条网上有现成就是条的，已经处理好的也行。 大家有五粮液或者茅台滴 淋上那么一点，miamiamia……😋 大火上汽蒸20分钟。 不用密封 水汽足了蒸出来滑嫩甚好 最后也没再淋明油 这样姑娘们吃着比较爽口一些

鳗鱼干五花肉合蒸的小贴士

这个菜不复杂，就是原材料尽量选择好的 越是简单操作的菜，对原材料越是挑剔呢 中间因为鱼干和火腿牵扯起来的预处理有N种 所以小白同学就选择半干鳗鱼干，或者肉厚不全干不腥气的鱼先开始。 火腿特别咸的，先洗干净，再放上黄酒姜丝蒸 去掉咸味

菜谱创建时间：2020-08-11 09:21:22