西健一郎的沙丁鱼生姜煮

作者： 凉公子

沙丁鱼的骨头富含钙质且细软，所以连骨头也可以吃下去。但是，嚼到骨头，总是不爽的。买的时候，可以挑小一点的鱼儿。因为鱼身纤弱，处理的时候避免大力揉洗。

用料

• 沙丁鱼4条（15公分左右的）
• 料酒75毫升
• 浓口酱油25毫升（可用老抽代替）
• 味啉25毫升
• 生姜8克
• 清水75毫升

西健一郎的沙丁鱼生姜煮的做法步骤

步骤 1

沙丁鱼去头。取出内脏。生姜去皮切成细丝。

步骤 2

锅里放入料酒，沙丁鱼，清水，生姜后，中火煮开。沸腾后，加酱油和味啉，盖上锅盖后煮至收汁即可。

西健一郎的沙丁鱼生姜煮的小贴士

1 因为要拍照的缘故，鱼出锅后，把姜丝拿走了，取而代之用葱来装饰。 2 西老先生写道：沙丁鱼去头去内脏后，不用洗。合着血煮会有意外的浓香。但我总觉得不洗太腥了，所以还是稍微冲了一下。

菜谱创建时间：2012-07-26 19:11:32